Cucina Tradizionale a Montopoli di Sabina, RI

Il Ristorante Poggio degli Ulivi propone un’esperienza sensoriale che affonda le sue radici nella terra laziale, dove ogni portata racconta una storia di eccellenza e dedizione. La cucina tradizionale proposta dalla nostra struttura rappresenta un punto d’incontro tra il rispetto per le ricette del passato e l’adozione di tecniche contemporanee, capaci di esaltare la freschezza delle materie prime locali. Situato in un contesto panoramico unico, il locale accoglie gli amanti del buon cibo in un ambiente dove la qualità degli ingredienti incontra la creatività dello staff, garantendo un’offerta gastronomica genuina e profondamente legata all'identità del territorio della Sabina e del Lazio.

L’essenza delle nostre proposte culinarie nasce da una ricerca meticolosa dei prodotti che la terra sabina offre generosamente. Il rispetto per la materia prima è il pilastro su cui si regge l’intero menù, privilegiando una filiera corta che valorizza le eccellenze enogastronomiche dei dintorni. La proposta gastronomica del Poggio degli Ulivi non si limita alla semplice esecuzione di ricette, ma si configura come una celebrazione dell'identità laziale, dove ogni sapore è autentico e riconoscibile. Tra i protagonisti della nostra tavola figurano elementi distintivi della produzione locale:

✔ gli ortaggi freschissimi raccolti secondo i tempi della natura;

✔ le erbe aromatiche che conferiscono note olfattive uniche a ogni piatto;

✔ le carni e i formaggi tipici, selezionati presso produttori che condividono la nostra filosofia di qualità;

✔ l’olio extravergine d’oliva, eccellenza indiscussa della zona circostante.

Questa attenzione alla provenienza garantisce che la cucina tradizionale del ristorante sia un riflesso fedele delle stagioni, permettendo agli ospiti di riscoprire sapori antichi reinterpretati con equilibrio. Piatti classici come le fettuccine con ragù, la cacio e pepe, la carbonara e l’amatriciana vengono riproposti con ingredienti a chilometro zero, facendo dialogare la storia culinaria con la precisione delle preparazioni moderne.

La stagionalità è un concetto fondamentale per assicurare la massima genuinità delle portate. Il menù del Poggio degli Ulivi non è statico, ma evolve seguendo il ciclo naturale degli orti e dei boschi. In primavera, la cucina si anima dei profumi e della leggerezza dei primi germogli, mentre l’estate porta con sé la ricchezza cromatica e zuccherina dei frutti maturi.

Con l’arrivo dell’autunno, i protagonisti diventano i funghi e i prodotti del sottobosco, che arricchiscono le proposte del ristorante con note terrose e avvolgenti. L’inverno, infine, invita alla degustazione di piatti più strutturati e confortanti, ideali per essere gustati nell'atmosfera calda e accogliente delle nostre sale. Questo approccio non solo eleva la qualità organolettica dei cibi, ma permette di narrare il territorio attraverso le sue trasformazioni climatiche, offrendo agli ospiti un’esperienza sempre nuova e stimolante.

Oltre alla proposta di ristorazione classica, Poggio degli Ulivi è un punto di riferimento per chi cerca una pizzeria nel Lazio capace di mantenere alti standard qualitativi. La nostra filosofia si basa sulla semplicità e sul rispetto dei tempi di lavorazione, elementi necessari per ottenere un prodotto finale d'eccellenza. L’utilizzo esclusivo del forno a legna conferisce alle pizze quel profumo intenso e quella fragranza inconfondibile che solo la cottura tradizionale sa regalare. La selezione delle materie prime per i condimenti segue la stessa logica del ristorante:

✔ materie prime freschissime e di alta qualità;

✔ prodotti tipici del territorio sabino per abbinamenti equilibrati;

✔ impasti leggeri ottenuti grazie a una lunga lievitazione controllata.

Il risultato è una pizza altamente digeribile, caratterizzata da una base croccante e un condimento ricco di sapore. Il menù della pizzeria offre sia le versioni classiche della tradizione italiana sia creazioni stagionali, pensate per valorizzare i prodotti del periodo e offrire percorsi di gusto alternativi.

L’accoglienza presso il Poggio degli Ulivi è affidata a uno staff attento e preparato, il cui obiettivo è accompagnare l’ospite in ogni fase del pasto. Dalla spiegazione dettagliata delle portate alla consulenza sugli abbinamenti con i vini locali e nazionali, ogni gesto è volto a garantire un servizio curato e personalizzato. La professionalità del team permette di trasformare una semplice cena in un momento conviviale unico, immerso nella tranquillità di un giardino rigoglioso e di ampi spazi pensati per il relax. Che si tratti di un pranzo in famiglia, di una serata tra amici o di un evento celebrativo, la combinazione tra la cucina tradizionale e un ambiente rilassante assicura la massima soddisfazione per chiunque desideri scoprire l’autenticità della Sabina attraverso il buon cibo.

Menù di Carne - 01
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Prosciutto - Ovoline di fiordilatte
Kadaifi con robiola e speck - Formaggi assortiti Sformatino di verdure con salsa
Torta rustica

Primi Piatti
Strozzapreti con guanciale, asparagi e pachino Crespelle ricotta e funghi con vellutata di besciamella

Secondi Piatti
Spallina di vitella fondente in salsa madre con tortino di patate e insalatina dell’orto

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Carne - 02
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Prosciutto - Ovoline di fiordilatte
Kadaifi con robiola e speck - Formaggi assortiti
Sformatino di verdure con salsa
Torta rustica

Primi Piatti
Trofie con pesto di rucola speck e granella di nocciole
Ravioli di ricotta e spinaci con vellutata di pomodoro e basilico

Secondi Piatti
Arrosto misto (Vitella - Abbacchio - Maialino) con patate al forno e insalatina dell’orto

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Carne - 03
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Prosciutto - Ovoline di fiordilatte
Kadaifi con robiola e speck - Formaggi assortiti
Sformatino di verdure con salsa
Torta rustica

Primi Piatti
Tonnarelli con ragù bianco e porcini
Strozzapreti con crema di melanzane, pachino e squaglio di bufala

Secondi Piatti
Maialino porchettato con patate al forno e insalatina dell’orto

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Pesce - 01
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Salmone marinato - Insalata di mare - Soutè di cozze
Polipetti al guazzetto - Insalata di riso venere
Tortino vegetale con salsa di scampetti

Primi Piatti
Risotto alla crema di scampi
Trofie con calamaretti vongole e pachino

Secondi Piatti
Filetto di spigola in crosta di patate con gamberoni e insalatina dell’orto

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Pesce - 02
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Salmone marinato - Insalatina di mare - Soutè di cozze
Polipetti al guazzetto - Insalata di riso venere
Tortino vegetale con salsa di scampetti

Primi Piatti
Gnocchi di patate allo scoglio
Ravioli di salmone e pistacchi con salsa di granchio

Secondi Piatti
Frittura di calamari e gamberi con insalatina dell’orto

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Pesce - 03
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Salmone marinato - Insalatina di mare - Soutè di cozze
Polipetti al guazzetto - Insalata di riso venere
Tortino vegetale con salsa di scampetti

Primi Piatti
Risotto con gamberi, pistacchi e arancio
Foglie d’ulivo con pesce spada, capperi e olive

Secondi Piatti
Turbante di orata con gamberoni al pane aromatico su crema di patate

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Carne e Pesce - 01
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Prosciutto - Ovoline di fiordilatte
Kadaifi con robiola e speck
Insalata di mare - Salmone marinato - Soutè di cozze

Primi Piatti
Risotto alla crema di scampi
Strozzapreti con guanciale, asparagi e pachino

Secondi Piatti
Filetto di spigola in crosta di zucchine e mandorle
Filettino di maiale lardellato con crema di patate e salsa ai funghi porcini

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Carne e Pesce - 02
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Prosciutto - Ovoline di fiordilatte
Kadaifi con robiola e speck
Insalata di mare - Salmone marinato - Soutè di cozze

Primi Piatti
Gnocchi di patate allo scoglio
Trofie con speck, pesto di rucola e granella di nocciole

Secondi Piatti
Millefoglie di cernia e melanzane
Spallina di vitella fondente in salsa madre con tortino di patate

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi
Menù di Carne e Pesce - 03
Aperitivo al tavolo
Prosecco – Succhi di frutta - Fritti Vegetali

Antipasti
Prosciutto - Ovoline di fiordilatte
Kadaifi con robiola e speck
Insalata di mare - Salmone marinato - Soutè di cozze

Primi Piatti
Ravioli di salmone e pistacchi con salsa di granchio
Tonnarelli con ragù bianco e porcini

Secondi Piatti
Filetto di orata in crosta di patate e insalatina dell’orto
Maialino porchettato con patate al forno

Dessert
Macedonia

Torta
Millefoglie con crema chantilly e cioccolato

Bevande
Vini di nostra selezione - Acqua minerale - Bibite
Spumante - Caffè – Digestivi

Menù Margherita
Bordo Piscina
Aperitivo di benvenuto con antipasti a buffet
Prosecco, Cocktail alcolici ed analcolici, Canapè, Pizzette e Rustici misti
Frittini a vista in cartoccio, Prosciutto al taglio con focaccia al rosmarino, Tagliere di formaggi con miele e confetture, Treccia di bufala campana, Mousse di ricotta, Torte rustiche, Sformatino di verdure di stagione, Kataifi di robiola e speck, Millefoglie di melanzane

Primi Piatti
Tonnarelli con guanciale asparagi e pachino
Trofie con ragout bianco e porcini

Secondo di carne
Vitella in crosta su crema di spinaci
Spicchi di patate al rosmarino

Trionfo di frutta

Gran buffet di dolci

Torta nuziale

Vini di nostra selezione

Open bar
Menù Le Rose
Angolo degli Aperitivi
Bellini, Mimosa, Prosecco, Tartine, Stecchinati rustici

Angoli dei fritti
Olive ascolane, Gamberetti in pastella, fiori di zucca Arancini, Vegetali assortiti, Focaccine calde, Zeppole alle verdure

Isola della tradizione
Prosciutto alla morsa, Forma di grana, Tagliere di formaggi selezionati, Perle di melone, Verdure gratinate, Treccia di bufala, Mousse di ricotta, Insalata di farro

Isola del mare
Spada e Salmone marinato, Cozze al gratin, Polipo su crema di patate Insalata di mare, Insalata riso venere

Primi Piatti
Risotto con gamberi pistacchio e arancio
Agnolotti di carne con salsa di pachino

Secondo di carne
Coscio di vitella alla fiamma
Spicchi d patate al forno Trionfo di frutta

Gran buffet di dolci

Torta nuziale

Vini di nostra selezione

Open bar
Menù Amalfi
Angolo degli Aperitivi
Bellini, Mimosa, Prosecco di Valdobbiadene, Tartine, Stecchinati rustici

Isola della tradizione
Prosciutto alla morsa, Forma di grana, Tagliere di formaggi selezionati, Perle di melone, Verdure gratinate, Treccia di bufala, Mousse di ricotta, Insalata di farro, Frittini vegetali

Isola del mare
Spada e Salmone marinato, Cozze al gratin, Polipo su iceberg e datterino, Kataifi con gamberetti, Insalata di mare, Insalata di riso venere

Primi Piatti
Tonnarelli all’astice
Ravioli ricotta e basilico con crema di melanzane pachino e squaglio di bufala

Secondo di pesce
Ombrina su crema di spinaci con zucchine croccanti
Flute di sorbetto al limone

Secondo di carne
Coscio di vitella alla fiamma
Spicchi di patate al rosmarino

Torta nuziale

Tagliata di frutta

Gran buffet di dolci

Open bar

Vini di nostra selezione
(Bianco Satrico - Rosso Shiraz Az. Casale del Giglio)
Menù Ulivo
Aperitivo di benvenuto con fritti a vista
Cocktail alcolici e analcolici, Succhi di frutta, Prosecco Valdobbiadene Canapè, Gamberi in tempura, Calamaretti, Cozze fritte e salecornia, Code di scampi dorati con zucchine

Angolo carpacci e crudi
Spada, Salmone, Spigola, Orata, Ostriche, Tartare

Isola del mare
Frutti di mare al gratin, Insalata di mare, Insalata di riso nero alla mediterranea Polipo brasato su crema di peperoni, Baccalà alla catalana, Millefoglie melanzane e cernia

Primi Piatti
Risotto con rapa rossa gamberi finocchio e limone
Ravioli salmone pistacchio con crema di scampi

Secondo piatto
Ombrina al forno alla mediterranea
Insalatina capricciosa

Torta nuziale

Tagliata di frutta

Buffet di dolci

Open bar

Vini di nostra selezione
(Bianco Satrico - Rosso Shiraz Az. Casale del Giglio)

Una cucina tradizionale rivisitata con sapienza
A Montopoli in Sabina, Rieti

Un viaggio nel gusto sabino

L'identità gastronomica e la selezione degli ingredienti locali

Il ritmo delle stagioni nel menù del ristorante

La pizzeria con forno a legna: fragranza e digeribilità

Un servizio professionale per un’esperienza memorabile

I nostri menù

Allergie e intolleranze

Celiaci

Vegetariani

Vegani

Banqueting

Menù di Carne - 01

Menù di Carne - 02

Menù di Carne - 03

Menù di Pesce - 01

Menù di Pesce - 02

Menù di Pesce - 03

Menù di Carne e Pesce - 01

Menù di Carne e Pesce - 02

Menù di Carne e Pesce - 03

Ristorante alla carta e Pizzeria

Menù Pizza

Vini e Bevande

Dolci, Gelati e Frutta

I nostri menù per i Matrimoni

Menù Margherita

Menù Le Rose

Menù Amalfi

Menù Ulivo

Dal 1° aprile al 31 ottobre

Dal 1° novembre al 31 marzo

Una cucina tradizionale rivisitata con sapienzaA Montopoli in Sabina, Rieti